笑苗のザッキ帳

2019年9月〜2020年7月頃までセビージャに留学予定!フラメンコに関することを中心に、色々と綴ってみようと思います。(ブログアイコン写真はカメラマンの大森有起さん撮影のものです。)

おばあちゃんのオリーブ漬

 

同居人が食べさせてくれたオリーブがめちゃめちゃ美味しくて、思わずどうやって作ったのか聞いてしまいました。

 

曰く、おばあちゃんの味だそうです。

 

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おばあちゃんのオリーブ。張りがあります。


まず、摘んだオリーブを重曹に漬けます。

それから毎日新鮮な水に替えて、浸します。

完全に重曹が残らなくなったら、パプリカと、ニンニクと、白ワイン(だったかな…)と、ほんの少しの塩に漬け置きすれば完成。

 

今までずーっと、

「オリーブって美味しいけどちょっと塩辛いのよね~」と思ってました。

こちらは完璧です。

 

お弁当の漬物と家で作った漬物の違いに近いかな。